江西麻辣香鍋培訓，貴州麻辣香鍋培訓學校
湘源地麻辣香鍋
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月�、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
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湘源地培訓內(nèi)容
麻辣香鍋、四川干鍋經(jīng)營器具、設備的配制及使用
講解香辛料的作用及分類、選料及加工
培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作
培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作
培訓香鍋料油的制作
培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式
湘源地課程安排
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5-7天左右，視個人情況而定。
湘源地麻辣香鍋優(yōu)勢
鍋底形式：炒制之外 ，還有燜，烤，涮，蒸等形式
健康程度：健康底油，秘制底料，好吃不上火
湘源地麻辣香鍋基礎食材菜單
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
