防城港西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

分辨的方式可用攪拌器去感覺蛋白霜的硬度（或稱粘度），亦可用尖點(diǎn)站立的方式判斷，但注意這樣的目視法，會因?yàn)樗�提起來的蛋白量不同而有所差別，故力道要一致。

黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產(chǎn)品。

面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：

第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時(shí)間約215分鐘。
烘焙
注意：小面包溫度高，時(shí)間短；大面包溫度低，時(shí)間長；
作用：面包增大體積，主要是讓其長高。

第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時(shí)，約510分鐘。
作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。

第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。

戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。

當(dāng)然有專業(yè)正規(guī)的院校學(xué)習(xí)，感興趣的話可以多了解一下學(xué)校的背景和辦學(xué)時(shí)長，有時(shí)間可以對學(xué)校實(shí)地考察一下，看看學(xué)校的教學(xué)環(huán)境和教學(xué)設(shè)備設(shè)施，師資力量，在校生的人數(shù)和口碑，畢業(yè)的安排等，多了解多比較選擇適合自己的。

攪拌面糊的制作
攪拌好的面糊擁有輕盈、細(xì)致、松軟的質(zhì)地。此時(shí)，要馬上烘烤，否則攪拌好的面糊會松垮掉。
步驟：
1.在一個(gè)大碗里打發(fā)蛋黃和糖，直到表面如絲帶般光滑；而混合物的顏色會變淡、增厚且比先前脹大兩倍。如果從表面上拉起一長條往下垂，此一長條可持續(xù)4~5秒之久。
2.把蛋白攪打成軟性發(fā)泡，再挖兩大匙到蛋黃糊里攪拌使組織松軟。用金屬大湯匙把篩過的面粉輕輕拌勻。
3.從面糊的邊緣慢慢滴下融化的奶油，輕輕拌勻；小心不要把乳狀的沉淀物滴進(jìn)去。
4.加入剩余的發(fā)泡蛋白輕輕拌勻，但得注意不要攪拌過度了。

現(xiàn)代食品要具有四大功能：營養(yǎng)功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實(shí)際上人類社會中，食品與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教都有著密切的關(guān)系。大到國家交往，小到朋友聚會、生日紀(jì)念，都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。此外，弘揚(yáng)本國飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要，對于加入WTO后保護(hù)本國的農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內(nèi)餡，制作時(shí)須注意發(fā)酵的過程，以避免出爐后的成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。

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