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2022年防城港防城區(qū)專業(yè)學(xué)烘焙的學(xué)校溶解吉利丁
吉利丁又名魚膠片，在使用前，必須泡在冷水中軟化或“吸水”。溶解的吉利丁冷卻后才能與其它混合物混合；不然會(huì)變成一條一條的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
步驟：
1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分鐘。
2.把碗放到鍋?zhàn)永锔羲訜�，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻后再使用。
實(shí)用秘訣
先把水準(zhǔn)備好，再加進(jìn)吉利丁，否則會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，以致于無(wú)法有效溶解。
加熱要適度，否則會(huì)失去結(jié)凍的效果。
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