株洲荷塘區(qū)西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
株洲荷塘區(qū)十大西點(diǎn)烘焙作品集輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)排名精選名單出爐打發(fā)鮮奶油
把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動(dòng)攪拌器加入糖攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來擠花，則得攪拌至頂端有點(diǎn)硬；但要小心別打得太過火，尤其在溫暖的環(huán)境里，不然，鮮奶油會(huì)凝結(jié)乃至于散開了。
香味的產(chǎn)生
主要由兩部分：
酵母發(fā)酵時(shí)形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時(shí)的變化；
成色反應(yīng)時(shí)形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。
成色反應(yīng)
美拉德反應(yīng)：大于是150℃時(shí)面包組分中蛋白質(zhì)、氨基酸等與糖、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng)。形成由灰至金黃的顏色。
焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色。
酶促裼變：在40-60℃時(shí)多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng)，形成裼色，這是次要的成色反應(yīng)。
至于許多人擔(dān)心的器材購買問題，賴淑萍建議最好先買品質(zhì)較好的烤箱及度量工具。因?yàn)辄c(diǎn)心烘焙不像其它料理，各種原料的拿捏是決定作品成功與否的主要關(guān)鍵，所以秤、量杯等度量工具是最重要的。至于一個(gè)讓人用起來得心應(yīng)手的穩(wěn)定烤箱，則是點(diǎn)心烘焙中不可或缺的主角。
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