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豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無(wú)筋，是豬肉中最上等的肉。

小海帶海中的一種植物，我國(guó)叫裙帶菜。

汁腌菠菜用木魚(yú)花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

大頭魚(yú)又稱加吉魚(yú)，分為紅、灰兩種。

日本料理主要分為三類(lèi)：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。

正式列入世界非遺名錄

4、面食料理

中國(guó)料理，集中國(guó)飲食文化之大成，是中國(guó)菜精華的集合。猶如我們稱呼的日本料理、韓國(guó)料理，是對(duì)日本、韓國(guó)整個(gè)飲食文化的統(tǒng)稱。中國(guó)料理，是一種有機(jī)的統(tǒng)一。

刺身日式生魚(yú)片或海鮮片。

(二)熱水浸燙:生鮮魚(yú)肉以熱水略燙過(guò)后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會(huì)呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺(jué)上會(huì)有另一種風(fēng)味。

壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說(shuō)得生魚(yú)片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚(yú)的新鮮度。）

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