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赤味與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料。
2018年廈門翔安區(qū)日本料理學(xué)校有哪些燒鳥也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細(xì)竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那個烤。
2018年廈門翔安區(qū)日本料理學(xué)校有哪些一遍木魚花制作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈。
豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
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菊花蘿卜用白蘿卜制作的一種形似菊花的小菜。
土當(dāng)歸一種植物的名字，莖可以吃。
(一)漬物
2018年廈門翔安區(qū)日本料理學(xué)校有哪些蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，中國常用于中草藥。
壽司日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。
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