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咖啡拼配師就像是一個魔術(shù)師，可以通過幾種不同咖啡豆的拼配制作出從來沒有過的口味。甚至制作出所希望獲得的任何一種口味。例如，牙買加的藍(lán)山咖啡價格太高，很少有人能夠享受得了。為了照顧大眾的消費，咖啡拼配師就可以利用其他廉價的咖啡豆拼配出藍(lán)山咖啡的口味。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾�成，一杯�?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

當(dāng)然，如果沒有好的技術(shù)，就不可能拼配出好的或者想要的口味。因為咖啡豆是有機物，它的成分與結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，即使使用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也無法完全讓人了解。這與中國的中醫(yī)藥成分紿終無法讓西方人了解相似。也因此，該行業(yè)至今仍然是以經(jīng)驗傳承的手工操作。我們只能贊嘆意大利傳咖啡企業(yè)中那些拼配師水平的高深，卻難以仿效。

1952Cimbali及其水壓式（hydraulic）濃縮咖啡機 意大利

“2014年咖啡采收已接近尾聲，但全省咖啡產(chǎn)量還不足6萬噸。普洱咖啡產(chǎn)量也在去年基礎(chǔ)上至少下降了30%�！北M管收購價飆升，但咖啡產(chǎn)量的大幅下降給中國咖啡種植業(yè)蒙上了一層陰影。

1887法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園

采摘：通常使用機器采摘。

五、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆

鍋爐

　　這種維也納咖啡有著獨特的喝法。品嘗維也納咖啡最大的技巧在于不去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然后是濃香的咖啡，潤滑卻微苦；最后是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關(guān)鍵時刻，帶給人們發(fā)現(xiàn)寶藏般的驚喜。

1715法國人將咖啡樹種帶到了波旁島。

熱交換器

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