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2、懷石菜--高級菜
57烏冬面udon，亦稱烏龍面，日文漢字寫為：飩。以小麥為原料制造的粗面條（圓截面直徑要1
泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時代（1868年1912年）末期所形成的飲食。
泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班據(jù)日本古老的傳說“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來，那時候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱為“溫石”，揣在懷里。后來發(fā)展到少吃一些起到“溫石”的作用。
泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班68白子，即帶子，也叫扇貝
泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
泉州豐澤區(qū)創(chuàng)意料理培訓(xùn)班酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。
日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
切壽司，刀粘點(diǎn)水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準(zhǔn)成。
2、懷石料理高級料理
鮭魚又名大馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類。
卷壽司與握壽司
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