福州馬尾區(qū)西餐是福州西餐培訓學校的重點專業(yè)，福州西餐培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

西餐調(diào)味沙司與主料分開單獨烹制。西餐菜肴在形態(tài)上以大塊為主，烹調(diào)時不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或澆上沙司，使其口味更富特色。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學習法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

這是因為中國人和其他東方人在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統(tǒng)的概念。當時中國人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”，“番”即西方的意思。中國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區(qū)都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。

蒸燴煮,由曾經(jīng)在總統(tǒng)府、長榮航空服務的臺灣人在國內(nèi)創(chuàng)辦的中西便利餐飲企業(yè)，按美式排酸方法加工生產(chǎn)單片包裝的安格斯牛排、腌制牛排、商務套餐用調(diào)理包。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單�？谖兑运�、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ�活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

印尼炒飯?zhí)�陽蛋、肉串、炸蝦片。

職業(yè)守則（1）忠于職守，愛崗敬業(yè)。（2）講究質(zhì)量，注重信譽。（3）尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作。（4）積極進取，開拓創(chuàng)新。（5）遵紀守法，講究公德。

全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于200標準學時；中級不少于160標準學時；高級不少于120標準學時；技師不少于80標準學時；高級技師不少于60標準學時。

未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢是西中合璧，西餐結(jié)合中餐元素的食尚餐、本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。

另外，就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐”。

未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢如何,現(xiàn)代人對飲食的需求已經(jīng)上升到了品位的階段，傳統(tǒng)的餐飲已經(jīng)受到了西餐文化的沖擊，西餐廳備受時尚人士的歡迎，這樣的發(fā)展機遇創(chuàng)業(yè)開店是最可行的，那么未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢 消費多樣化滿足了中國人追求“實惠”的心理，多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場，更趨向于適應自己面對的消費群體。致使令郎滿目的自助餐、融合餐深受廣大消費者的歡迎。未來西餐行業(yè)需要與各城市消費群體生活水平的發(fā)展速度合拍，中國各大城市西餐市場差異性很大，應扣緊當?shù)叵�費者生活發(fā)展水平，合理定位、定價，才能更好滿足當?shù)匦枨�，才能贏得市場。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

粥類： 配料花生米、青蔥、咸菜、榨菜、豆瓣醬、油條、橄欖菜、芫茜（香菜）、麻油、胡椒粉、鹽。 餐具為中式位（筷子、瓷更）

西餐與中餐有很大的區(qū)別，中餐往往是圍餐，上滿了，大家一起食用。而西餐是位上，并且是吃一道再上下一道。

西餐菜肴大多數(shù)不宜燒得太熟，其加熱的溫度和時間往往達不到殺菌的標準，有的甚至是全生或半生品，如色拉、牡蠣和牛、羊排；所以西餐選料精細，海鮮講究新鮮、生猛；牛羊肉常選擇除皮去骨無脂肪的精肉，一般不食動物內(nèi)臟和無鱗魚等。

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