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1。攪拌將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。

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制做糖漿，糖粉與水的比例(重量)是3:1。

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法國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽，既有田園詩般的夢(mèng)幻又富古老的傳統(tǒng)格調(diào)。即便是一張張純粹由大小不等的字母組構(gòu)的商標(biāo)，在它有可能代表著地圖上的某一個(gè)個(gè)點(diǎn)意味著一片片葡萄園的時(shí)候，同樣會(huì)讓樂于集藏和鑒賞酒標(biāo)簽的人好奇而神往。

②：調(diào)酒師工作花式，（包括各種瓶廳動(dòng)作）

⑥：調(diào)酒師參加比賽動(dòng)作教學(xué)，

9》：Bols調(diào)酒師馬甲1件/Bols調(diào)酒師襯衫1件（2選1）

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

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在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會(huì)多產(chǎn)生1/4的汁。

三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

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