五香豬蹄的做法，溫州金正小吃培訓(xùn)烤豬蹄技術(shù)，學(xué)習(xí)烤豬蹄的做法

五香豬蹄是一道菜品，屬于閩菜。主要材料有豬蹄，輔料有花生仁(炒)，調(diào)料有八角、桂皮、料酒、大蔥、姜、醬油等�？谖段逑悖�深受大眾喜愛(ài)。

主料:豬蹄500克

輔料:花生仁(炒)50克

調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克

制作方法

1.將豬蹄從中間劈開(kāi)，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時(shí)。

2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時(shí)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。