安徽合肥南昌拌粉專業(yè)培訓學習到徽湘情緣
南昌拌粉
準備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒有雜質(zhì)，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
2.準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒
3.姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段
4.冬菜買回來洗凈切成細末待用
5.米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
6.煮的時間不能太長，米粉太爛沒有嚼勁，時間太短，米粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關(guān)火加蓋悶至完全斷生即可
7.煮好后撈起來盛在漏籃里，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，注意一定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
8.起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
9.倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點
10.再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關(guān)火
11.*后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
12.拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉*爽了
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
培訓時間：
小班教學、老師一對一輔導，不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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