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和美國咖啡界專業(yè)人士談到在南美品咖啡的經(jīng)驗時，他們普遍認為南美的咖啡制作水準比美國高出許多。例如，美國人將卡布奇諾的制作方式進行了更改，以便適應美國人口味較淡的特點。但是，美國本土許多不懂咖啡，只喝咖啡的人士也還是認為南美人制作的卡布奇諾更好喝。原因就在于南美的意大利移民較多，咖啡的制作保留了更多意大利傳統(tǒng)。

沒錯，意式咖啡是一種制作技巧性很強的咖啡。但，一杯理想的意式咖啡，它可是比世界上任何咖啡都要好喝！

干燥：暴曬一至三周，或用機器烘干，使得咖啡豆的含水量從50%降低到12%以下。

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采摘：通常使用機器采摘。

增強焦慮感

把電子技術(shù)應用到咖啡機上，實現(xiàn)磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等制作咖啡全過程的自動控制，這種就是全自動咖啡機。

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熱交換器

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原產(chǎn)地為埃塞俄比亞，其咖啡豆產(chǎn)量占全世界的70%；世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山，以及濕度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度為5002000米，海拔愈高，品質(zhì)愈好。

咖啡豆內(nèi)含有油脂，因此磨豆機在研磨之后一定要清理干凈，否則油脂積垢，久了會有陳腐味，即使是再高級的豆子，也會被影響。

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