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鰹魚(yú)在日本被使用特殊工藝煮熟，并反復(fù)煙熏后作為調(diào)制底湯的材料。因煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊，故也稱為“木魚(yú)”，用這種煙熏鰹魚(yú)為主要成分并配合各種氨基酸和核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品又被稱為“木魚(yú)精”，它是日本家庭和日本料理餐館最常用的調(diào)味品之一。日本料理的出汁，是從鰹魚(yú)干及曬干的海帶中提取制作而成的。鰹魚(yú)干是將鰹魚(yú)用一種十分特殊的方法干燥而成的。

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土當(dāng)歸一種植物的名字，莖可以吃。

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對(duì)于學(xué)校提供的伙食，村田吉弘則認(rèn)為，米飯和牛奶的搭配過(guò)于重視營(yíng)養(yǎng)平衡，稱“盡是有營(yíng)養(yǎng)也有沒(méi)文化，所以很不自然”。

【"料理"一詞的用法】

三、串燒:將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

六、姿燒:以竹簽將整只魚(yú)或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內(nèi)燒烤至熟透。

6、此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。

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壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說(shuō)得生魚(yú)片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚(yú)的新鮮度。）

日本有好幾種面條，比如烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些面食配料講究，價(jià)廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛(ài)的食品。日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、意大利面條，已部分替代了飯團(tuán)。速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點(diǎn)心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從中國(guó)傳入或從禪寺素菜中演化而來(lái)的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品并受到青睞。

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