廈門翻糖是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

課時九：色彩調(diào)配： 1、十二色相的調(diào)制。 2、明色與暗色的搭配。

寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃胎發(fā)，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當(dāng)天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。

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3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste

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日本的蛋糕是在法式基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，非常精美！

很多人用甘佩斯（Gum paste）直接做翻糖花，但是，通常捏花朵動物的時候我會把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起來用，一來降低成本，二來可以降低翻糖的延展性，也讓翻糖干得快一些。

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日本甜點------Castella蛋糕的由來

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5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。

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