泉州咖餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。

西餐的第三道菜一般為魚類菜肴，也稱為副菜。品種包括淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類與蛋類都為副菜。因為魚類等菜肴肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴前面。比如煎銀雪魚、烤鱸魚等等。

參觀學(xué)習(xí)是指組織或指導(dǎo)學(xué)習(xí)到育種試驗地進行實地觀察、調(diào)查、研究和學(xué)習(xí)，從而獲得新知識或鞏固已學(xué)知識的一種學(xué)習(xí)方法。

這就是我此次的心得體會，比較粗淺，希望對我以后的工作起到一些積極的促進作用。通過這次學(xué)習(xí)，讓我感覺到需要自己學(xué)習(xí)的東西更多了。今后我會更加嚴格要求自己，在學(xué)習(xí)中不斷進步，在反思中不斷成長！

七成熟（Medium Well簡寫M.W）肉表深褐色，中間呈茶色，略見粉紅色，切開后流出的汁水是白色的。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

么需要幫助的嗎？” 如：Good morning ,sir . room service ,Baker speaking ,may I help you ? 早上好，先生，這是送餐部，我是Baker，我可以幫助你媽？ 回答客人是用“是的，先勝/小姐”。 平時與客人對話是必須站立，目視對方，語言溫和耐心，以示尊重。 （4)餐飲服務(wù)員注意事項餐飲服務(wù)員注意事項餐飲服務(wù)員注意事項餐飲服務(wù)員注意事項 1．工作人員上下班必須從員工通道出入。 2．不能使用可由設(shè)施如：客梯、客廁等。 3．在酒店內(nèi)遇見客人必須要打招呼。 4．工作期間不準講方言。若賓客出言不遜，不要流露出不悅。 5．不得在賓客背后擠眉弄眼，做鬼臉，不譏笑賓客外行的地方，應(yīng)主動為賓客提供服務(wù)。 6．工作期間，不準交頭接耳，竊竊私語。 7．不準使用公話打私人電話。 8．不允許在餐廳內(nèi)奔跑。 9．盡量記住客人的姓名，以便稱呼。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。[4]

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

面包配牛油或油醋；炬薯配四姐妹（牛油、青蔥、酸忌廉、煙肉）；德國豬手配酸椰菜， 德國腸配英芥。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜”（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

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