廈門(mén)料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

木魚(yú)花由鰹魚(yú)加工而成，用前用刨子將魚(yú)肉刨成刨花，所以叫木魚(yú)花。在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚(yú)，故也將鰹魚(yú)稱(chēng)木魚(yú)。

奴達(dá)外來(lái)語(yǔ)，用大醬做調(diào)料的冷拌菜。

濃口醬油顏色跟中國(guó)醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜于吃生魚(yú)片時(shí)用，也可做一般菜的調(diào)味品。

修行料理又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。其實(shí)，所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類(lèi)的素菜料理。

四川菜系有成都、重慶兩個(gè)流派。以味多、味廣、味厚、味濃著稱(chēng)。特色菜有:宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅。

菜品類(lèi)別中國(guó)料理品種繁多，除按地區(qū)和民族分類(lèi)外，還因消費(fèi)對(duì)象的不同，加工制作有異，又有以下兩種分類(lèi)法。①消費(fèi)類(lèi)別。由于消費(fèi)對(duì)象不同，形成了層次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺觀菜、官府菜、宮廷菜、藥膳菜等。②加工類(lèi)別。由于中國(guó)料理加工制作技法多樣，菜肴形式及其作用也有一定差別，主要分為冷菜、熱菜、大菜、小菜、甜菜、湯菜等。

對(duì)于學(xué)校提供的伙食，村田吉弘則認(rèn)為，米飯和牛奶的搭配過(guò)于重視營(yíng)養(yǎng)平衡，稱(chēng)“盡是有營(yíng)養(yǎng)也有沒(méi)文化，所以很不自然”。

鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。

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