福州裱花是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

培養(yǎng)能夠適應陶藝蛋糕獨立操作的一線技術人才。

4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。

3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數(shù)種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風味無窮，符合人們追求精致時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。

翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實際應用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

一、準備翻糖

奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來

糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

5、做好的翻糖成品時間長了會有退色現(xiàn)象發(fā)生。但也還是可以放很久的。

1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾搟面棍、防沾模具等。

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