福州西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

扒類(lèi)（配熱汁sauce） 牛扒（成數(shù)、配菜、汁醬）：餐具扒刀叉；汁醬黑椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、燒汁、紅酒汁、蒜茸汁； 配菜蔬菜、白飯、意粉、薯?xiàng)l、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配醬英芥、法芥、辣根醬、胡椒、鹽。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、羅宋湯、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。

具有本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

學(xué)習(xí)方面，我努力認(rèn)真地學(xué)好每一門(mén)西餐工藝專(zhuān)業(yè)課，基本掌握了西餐工藝?yán)碚摲矫娴囊恍┗�礎(chǔ)知識(shí)以及西餐工藝相關(guān)理論實(shí)踐方面的一些實(shí)用技巧與技術(shù)。在校期間，我非常注重西餐工藝專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)相結(jié)合方面能力的培養(yǎng)，通過(guò)了全國(guó)英語(yǔ)四級(jí)考試。四年的大學(xué)西餐工藝專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)生活雖然即將結(jié)束，但并不意味著我的學(xué)習(xí)從此終止，在今后的工作中我將更加重視學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到的西餐工藝?yán)?/p>

職業(yè)守則（1）忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。（2）講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。（3）尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。（4）積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新。（5）遵紀(jì)守法，講究公德。

相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單�？谖兑运�、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ�活�?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

體味清新. 2.男員工的儀容儀表.個(gè)人衛(wèi)生 (1)頭發(fā):不過(guò)領(lǐng),要勤剪勤吹不過(guò)領(lǐng),不留大鬢角. (2)臉部:不留胡須,每天勤刮. (3)飾物:不戴項(xiàng)鏈,不戴手鐲,戒指,只允許佩戴手表. (4)手:保持清潔,不留長(zhǎng)指甲. (5)工裝:整潔無(wú)油污無(wú)破損,佩帶工號(hào)牌;穿西裝打領(lǐng)帶打領(lǐng)結(jié),白襯杉潔白. (6)香水:抹少許男用香水. (7)腳:穿黑皮鞋,深色襪子,隨時(shí)保持皮鞋光亮. (8)洗澡:勤洗澡,精神煥發(fā). （2）服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度 1．站姿 抬頭、挺胸、收腹，目光平視，兩腳靠攏，中間有一拳相隔；不可叉著胳膊、或倚靠餐臺(tái)、邊柜、柱子或墻面；雙手不可叉褲兜內(nèi)，不相聚閑談，不隨音樂(lè)打拍子。兩臂自然下垂，兩手背后交叉（右手自然握左手腕）或垂直于褲縫（男服務(wù)員）；雙手腹部前相握（女．服務(wù)員）。抽絲無(wú)破洞．2．坐姿兩腳自然垂直，立腰、收腹，肩平頭正，目光平視。女服務(wù)員桌裙裝時(shí)，雙腳并攏或平直放 ，雙手自然擺放在腿上。 3．握手 兩腳跟并攏站立，雙腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握對(duì)方右手掌指部分。左臂自然下垂，上身前傾月15度，目視對(duì)方，面帶微笑，點(diǎn)頭示意。餐飲服務(wù)員不能主動(dòng)與客人握手。 4．微笑 微笑時(shí)應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心、自然，一般是在與客人目光接觸是微笑。 （3）語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候 1．問(wèn)候 遇見(jiàn)同事、客人要問(wèn)候。早上好/中午好/下午，好先生，Good morning /afternoon/ Good evening, sir, madam. 小姐等，節(jié)日時(shí)則應(yīng)祝賀快樂(lè)，如：新年快樂(lè)、生日快樂(lè)等. ２．使用洽恰當(dāng)稱(chēng)呼 男士普遍稱(chēng)呼“先生”；女士普遍稱(chēng)呼“小姐”或“太太”英文用“Ｍadam”一詞，因?yàn)橛小疤�太、女士、夫人“之意�?3．電話用語(yǔ) 首先問(wèn)好，報(bào)餐廳名稱(chēng)及自己姓名，“我可以幫助你媽?zhuān)俊被蛘f(shuō)“有什

學(xué)習(xí)方面，我努力認(rèn)真地學(xué)好每一門(mén)西餐工藝專(zhuān)業(yè)課，基本掌握了西餐工藝?yán)碚摲矫娴囊恍┗�礎(chǔ)知識(shí)以及西餐工藝相關(guān)理論實(shí)踐方面的一些實(shí)用技巧與技術(shù)。在校期間，我非常注重西餐工藝專(zhuān)業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)相結(jié)合方面能力的培養(yǎng)，通過(guò)了全國(guó)英語(yǔ)四級(jí)考試。四年的大學(xué)西餐工藝專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)生活雖然即將結(jié)束，但并不意味著我的學(xué)習(xí)從此終止，在今后的工作中我將更加重視學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到的西餐工藝?yán)?/p>

走進(jìn)下兩小學(xué)，無(wú)處不讓人產(chǎn)生“如在文化中”的感覺(jué)，真正體會(huì)到了“文化育人”的無(wú)窮魅力。每一間教室都干凈、整齊，獨(dú)具文化特色。每個(gè)班級(jí)都有一個(gè)展示板，展示板中有的張貼著學(xué)生的書(shū)法、繪畫(huà)作品，有的張貼著手工作品，有的還張貼著學(xué)生優(yōu)秀作業(yè)展品。各個(gè)板塊錯(cuò)落有致，精彩紛呈。每個(gè)教室外還有書(shū)畫(huà)展示，我覺(jué)得這是一個(gè)很好的區(qū)域，這樣一來(lái)，不僅可以對(duì)學(xué)生起到激勵(lì)作用，還可以增強(qiáng)孩子學(xué)習(xí)的信心。在教室門(mén)口還有一塊介紹班級(jí)情況的區(qū)域，有班主任的介紹，也有班級(jí)學(xué)生的介紹，讓人一目了然。我作為一個(gè)班主任，我明白班級(jí)文化建設(shè)和教室布置是必須要做好的，通過(guò)這次參觀學(xué)習(xí)，我學(xué)習(xí)到了教室布置不是一成不變的，應(yīng)該多元化。同時(shí)要貼合學(xué)生實(shí)際，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)有幫助是非常重要的。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。

西餐的特點(diǎn)： 正宗的西餐，從原料上講，原料廣泛，主料精選；從外觀上看，形色多樣，擺設(shè)精致；從口味上品，鮮美香醇，老嫩講究，干濕搭配；從就餐上講，禮儀講究，餐具精致。。除了這些，西餐還有工藝獨(dú)特，設(shè)備考究，營(yíng)養(yǎng)豐富，分餐健康等特點(diǎn)。西餐的顯著特點(diǎn)主要有以點(diǎn) （一）重視各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合 西餐充分考慮人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。

西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱(chēng)，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱(chēng)。

在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們參觀了涼水小學(xué)和下兩小學(xué)。這是兩個(gè)非常優(yōu)秀的學(xué)校，有很多地方都值得我們?nèi)�學(xué)習(xí)，在這次參觀學(xué)習(xí)的過(guò)成中，我收獲頗多。

（1）儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生 ： 服務(wù)員的儀容儀表體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌好的面貌給賓客帶來(lái)清新的感覺(jué)美的享受。 1.女服務(wù)員的儀容儀表.個(gè)人衛(wèi)生

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