廈門翻糖是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。
手繪蛋糕已經(jīng)成為春夏婚禮的潮流,特別合適陽光明媚的花園婚禮,你不想試試嗎?這些裝飾精美的婚禮蛋糕不僅僅是作為婚宴之后的一道甜品,更加像是一件三維立體的藝術(shù)品,在現(xiàn)場供大家觀賞。它們很適合在大型的婚禮上出現(xiàn),不同形式的立體效果,結(jié)果同樣精彩。手繪風(fēng)景畫般的婚禮蛋糕,仿若立體藝術(shù)品帶來幸福甜蜜的視覺感受!
1基本簡介
廈門翻糖資格培訓(xùn)Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏狀的,Americolor比較水狀一些,根據(jù)個人喜好選擇就行了。
數(shù)百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據(jù)說它的味道、造型從十九世紀(jì)以來,從來沒有改變過,全部手工制作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,余味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產(chǎn)量只有1300個。
是以蛋、砂糖和面粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發(fā),拌入充分的空氣,使蛋糕達(dá)到膨脹松軟的效果。
草莓蛋糕
顏色豐富亮麗,而且增強了硬度,在空調(diào)環(huán)境中,經(jīng)過妥善處理不受季節(jié)的影響,根據(jù)需要隨時加工,而且具有可食性和裝飾性的明顯特點,是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。多用于高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中,憑著一雙靈巧的手制作出很多令人嘆為觀止的作品,當(dāng)時的制作條件極其簡陋,砂糖品質(zhì)粗略,一件成功的作品背后,隱含著無數(shù)的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少,承傳的后人也寥寥可數(shù)。歷經(jīng)十年浩劫之后國門大開,這一技藝在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)走出去很遠(yuǎn),制作糖體的材料更加廣泛,在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品,甚至達(dá)到了現(xiàn)場制作的程度。
《畢業(yè)證》
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與
為什么翻糖蛋糕這么火?翻糖蛋糕在國外做了很多年,也流行了很多年,至今仍是主流蛋糕。真正走入人們生活是從09年開始(因為09年先后很多電視臺綜藝節(jié)目給過報道),進(jìn)一步發(fā)展是因為國內(nèi)外幾乎所有明星富豪結(jié)婚生日都用翻糖蛋糕,特別是威廉王子的世紀(jì)婚禮,引起世界關(guān)注,那其中的婚禮蛋糕自然也就成了焦點。
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