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咖啡館（Quhweh Khanek阿拉伯語）

一對相對稱的平盤，下刀片依軸心旋轉(zhuǎn)，上刀片則固定于金屬套環(huán)上。研磨后的咖啡粉因旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力而被甩出。平盤式刀片的轉(zhuǎn)數(shù)為14001600轉(zhuǎn)/分鐘。

4、鮮奶油

咖啡機各個部件簡單介紹

意式咖啡的加工與滴濾咖啡完全不同，可以說沒有哪一種咖啡豆能夠具備意式咖啡所要求的基本口味特點。因此，意大利的傳統(tǒng)咖啡企業(yè)所加工的意式咖啡都是通過幾種不同口味的咖啡豆拼配而成的。因此有人說：“Espresso is blended，not roasted。”（意式咖啡是拼出來的，不是烘出來的）。

我們也嘗試過使用很多不同的純阿拉比卡種咖啡，包括單品種的阿拉比卡種咖啡來制作意式咖啡。包括意大利專門加工和生產(chǎn)純阿拉比卡拼配咖啡公司的產(chǎn)品、中國云南思茅的“小粒種咖啡”。但是都沒有我們所使用的意大利進口的拼配咖啡制作出來的好喝。

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。

這一類咖啡機的主要特點是：機器結(jié)構(gòu)簡單，工作可靠，維護保養(yǎng)容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質(zhì)的意式咖啡。缺點是操作者需要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能用這種機器制作出高品質(zhì)的咖啡，而且不容易保持咖啡品質(zhì)的一致性。此外，這種機器工作效率比較低。

1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴（位于阿拉伯）時，已經(jīng)饑餓疲倦的他再也走不動了。當(dāng)他坐在樹下休息時，看到一只小鳥飛來，啄食著枝頭上的果實，然后歡快到上竄下跳，還發(fā)一種他從未聽過、極為悅耳的聲音啼叫著。

因此，要想把每一種咖啡的獨特口味特點都很好地體現(xiàn)出來，或者要想獲得某些特定的口味特點，我們就必須針對每一種不同的咖啡，或針對同一種咖啡的不同用途，采用不同的烘焙程度，甚至不同的烘焙過程。如果這些因素不能很好地結(jié)合成一個最恰當(dāng)?shù)暮姹哼^程，就無法獲得所需要的理想口味。

咖啡樹在植物學(xué)上屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結(jié)果實的種子，只因為形狀態(tài)像豆子，所以稱為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。不過，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。

每株咖啡樹約能生產(chǎn)6公斤的咖啡漿果，也就是1公斤的咖啡生豆

1855濃縮咖啡機（法式原理）巴黎（世界博覽會）

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