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蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste： 價(jià)格稍貴，質(zhì)地稍硬，容易造型，適合制作精致花卉。

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

7）、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。

王森學(xué)校我是主廚聯(lián)合會(huì)是中國(guó)唯一一家專業(yè)從事烘焙行業(yè)高端教育培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),是國(guó)內(nèi)最為專業(yè)的烘焙培訓(xùn)基地，也是烘焙培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定制者和領(lǐng)導(dǎo)品牌。在剛開(kāi)始做翻糖蛋糕培訓(xùn)的時(shí)候，翻糖蛋糕只是一個(gè)小萌芽，而今天這個(gè)萌芽已經(jīng)長(zhǎng)大，按照中國(guó)的山寨能力以及市場(chǎng)發(fā)展。盡管門檻略高，有一定技術(shù)含量。也不會(huì)超過(guò)5年，翻糖蛋糕這顆種子將會(huì)開(kāi)花結(jié)果，應(yīng)該會(huì)在23年內(nèi)迎來(lái)翻糖蛋糕的黃金期。

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