河源源城區(qū)西點(diǎn)烘焙是河源烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，河源烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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軟式面包較其他種類的面包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會(huì)抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁面包及小可頌。

過渡階段面團(tuán)濕粘失去彈性，會(huì)沾粘缸底，拉扯會(huì)有薄絲出現(xiàn)。

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面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：

第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時(shí)間約215分鐘。
烘焙
注意：小面包溫度高，時(shí)間短；大面包溫度低，時(shí)間長；
作用：面包增大體積，主要是讓其長高。

第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時(shí)，約510分鐘。
作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。

第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。

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