昆明南屏街蛋糕是昆明餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，昆明餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

奧地利甜點(diǎn)------史多倫蛋糕的由來(lái)

簡(jiǎn)史起士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前 776 年時(shí)，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來(lái)的甜點(diǎn)。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。在19 世紀(jì)跟著移民們，傳到了美洲。

2保存方法

除了這幾點(diǎn)還有很多其他因素，種種原因?qū)е碌案馐袌?chǎng)發(fā)展緩慢。所以翻糖蛋糕的出現(xiàn)彌補(bǔ)了這個(gè)空白，這也就是翻糖蛋糕很貴還能生存的原因。有部分客戶就是看好翻糖蛋糕的身價(jià)以及國(guó)外的背景而買，因?yàn)檫@樣才能和她的N萬(wàn)身價(jià)所匹配。

3、生日蛋糕這個(gè)市場(chǎng)這么多年來(lái)沒(méi)有什么突破性發(fā)展，現(xiàn)在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在這個(gè)時(shí)代潮流發(fā)展迅速的時(shí)代，蛋糕怎么能發(fā)展這么慢呢。因?yàn)楹芏嗳瞬惶�看好這個(gè)市場(chǎng)，覺(jué)得賣蛋糕能賺錢嗎?答案是能，如果你有能力還會(huì)賺很多。

5、蜂蜜海綿蛋糕

原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。

（2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

（3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。

（4）將篩過(guò)的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。

（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動(dòng)物性鮮奶油裱花。過(guò)程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯�？紤]到天氣炎熱，為演示過(guò)程的清晰，過(guò)程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。

22. 換個(gè)方向，繼續(xù)抹平。

2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調(diào)。

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