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CM：Cooperative de manipulation的簡稱，是第一次世界大戰(zhàn)結束后在香檳地區(qū)和自產自釀的RM同時出現的葡萄酒生產組織形式一合作社生產。香檳地區(qū)大約有10000家葡萄種植者，他們或是單獨完成釀酒全過程(屬于上面所提過的NM類型)，或是組成合作社，因他們擁有的葡萄園面積有限，(有的不到l公頃)所以就聯合起來進行壓榨葡萄、生產靜葡萄酒(一部分直接賣給大酒莊這樣的半成品，另一部分繼續(xù)釀制香檳酒)，如果繼續(xù)釀制香檳酒，其商標以合作社名字命名。一小部分合作社成員，他們自己去除沉淀物(DEDORGEMENT是香檳酒的釀制后期階段)，這樣他們就有權貼上自己的商標(大多以自己的名字命名)，這也是香檳地區(qū)另一種生產組織形式——RC(Recoltant—Cooperative)。

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