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大京棗是開封糕點(diǎn)的傳統(tǒng)名產(chǎn),素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”,它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料,經(jīng)過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形,金黃色,外粘白糖,外觀飽滿,膨脹適度,內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀,無空洞,無硬心。吃著酥香可口,入口即化,營養(yǎng)豐富,是老少皆宜的美味糕點(diǎn)。
侃膳齋棒棒雞
熱干面是一種漢族面食,熱干面是武漢特色漢族小吃。它是中國五大名面之一,熱干面面條筋道,色澤黃而油潤,滋味鮮美,拌以香油、芝麻醬、五香醬料等配料,更具特色。熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大名面。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國乃至世界。在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上,評選出了“中國十大面條”,武漢熱干面排在首位,名聲噪起。
應(yīng)對辦法:面對這一類讓摸不著看不清真實(shí)情況的瞎子點(diǎn)燈式的宣傳廣告,各位想要學(xué)習(xí)小吃的朋友就一定要擦亮眼睛看清楚了,因?yàn)椴煌墓镜氖召M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)都不一樣,但是大致上來說不會有太大的差別,尤其是一定要問清楚是否一次性繳費(fèi),這樣可以避免居心不良的小吃培訓(xùn)途中再次收取其他亂七八糟的費(fèi)用。對于小吃培訓(xùn)的函授類教學(xué),最好是不要選擇,因?yàn)橄袷切〕耘嘤?xùn)這種靠經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)活,不可能是依靠幾張紙就能教會的,所以還是建議大家選擇實(shí)體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),多花一點(diǎn)路費(fèi)和一點(diǎn)時(shí)間沒關(guān)系的,重要的是把真正有用的技術(shù)掌握到手,這才是最重要的。
特色風(fēng)味小吃十四:奇香辣椒油
輔料:香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、鹵蛋半個(gè)
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三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
北京小吃可以參考:豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、干鍋鴨頭……過去經(jīng)營小吃的基本都是家族單傳,各有獨(dú)特的風(fēng)味,字號也是食品加姓的命名方式,例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、奶酪魏等等。但建國后這些個(gè)體手工藝者無法在社會主義環(huán)境下生存,基本公私合營或兼并而消亡。目前經(jīng)營小吃風(fēng)味比較正統(tǒng)的是南來順、護(hù)國寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。
問:你們是怎么培訓(xùn)的?
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