廈門王牌大廚是廈門王牌大廚培訓學校的重點專業(yè)，廈門王牌大廚培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

菜品研發(fā)：了解市場原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。

省廳

基本技能：刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、烤等。

英式料理:土豆燴羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。

職業(yè)規(guī)劃:能夠獨立完成常見川、閩、粵、湘菜、農(nóng)家菜、特色菜的制作,培養(yǎng)具有小型餐飲企業(yè)獨立創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力的實用人才。

省廳

(專業(yè)理論課程)

就業(yè)指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

西點：面包類、蛋糕類、點心類、裱花等。

理論：食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及道具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應用、特殊原料的雕刻等。

點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、馬卡龍等。

德式料理：法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。

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