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泉州報(bào)廚師班基本技能:刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、、扒、烤等。
省廳
基礎(chǔ)繪畫:色彩搭配、素描、速寫。
冷菜:冷拼藝術(shù)、川味涼菜、酒店酒樓實(shí)戰(zhàn)涼菜等。
泉州報(bào)廚師班第二,看師資力量
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市場最新融合菜: 奇異鵝肝凍、大董色拉雞、 甜豆魚皮拼美人蝦、鴨松手卷、鵝肝煎豆腐、5號牛排、川式光波銀鱈魚等。
日韓料理:壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。
泉州報(bào)廚師班基礎(chǔ)雕刻與裝盤:花卉、動物、裝盤、圍邊等。
法式料理:法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛、法式白醬汁燴海鮮、法式海鮮飯、凱撒沙拉、法式奶油湯等。
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(實(shí)踐操作課程)