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《上崗證》
泉州豐澤區(qū)學廚師的學校烹飪理論：烹飪基礎知識、基本烹飪技法、營養(yǎng)與配餐、裝盤工藝等。
東南亞菜系:印度菜系、泰國菜系、新加坡菜系、馬來西亞菜系、越南菜系、菲利賓菜系等。
裱花類：中式裱花、歐式裱花、慶典蛋糕等。
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就拿上海新東方烹飪學校為例，針對初高中畢業(yè)生以及對熱衷廚師行業(yè)的學員，開設了兩年川菜金牌大廚以及兩年制川菜大廚專業(yè)，專業(yè)的培訓人才目標也是初高中畢業(yè)生和熱愛廚師行業(yè)選擇長期學習并為之奮斗的最終目標，所以在學習的過程中，
就業(yè)指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。
分子料理：虹吸瓶的操作、蘇打瓶的操作、溫泉蛋的制作、魚子膠囊的制作等。
泉州豐澤區(qū)學廚師的學校計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網(wǎng)絡知識提高美食素養(yǎng)。
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一所好的學校，首先要具有良好的教育教學方式，技術重在動手操作能力強不強，不然空有滿腹的理論沒啥卵用！學校上課必須要以實際操作為主，這樣才能夠讓學生畢業(yè)后符合企業(yè)用人的要求，能夠讓學生適應社會發(fā)展需求為企業(yè)所需。在當今社會，技術能力與創(chuàng)新能力成為企業(yè)選人的標準之一，因此，培養(yǎng)實踐動手能力，不應該成為技術學校的專屬，更是當下高等院校必須考慮的問題。