夏季逐漸炎熱，然而隨著消費(fèi)水平不斷上升，很多人不愿再到悶熱的廚房做飯，更多的是選擇到市場(chǎng)或者店里買涼拌菜。

涼拌菜是將加工和焯水處理后的原料，添加紅油、麻汁等配料制作而成。按菜的原料可以分為生拌、熟拌兩種，都是通過(guò)調(diào)味料制成

吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，解暑又爽口，加入紅油可以讓菜的顏色看著更好看，特別是涼拌菜加入紅油可以更加紅亮，增加食欲，而特制油辣子更是突出涼拌菜的味道，每種涼拌菜調(diào)料的配比不同，賦予了每一道涼菜不同的味道，吃的不僅僅是食物的本身味道，調(diào)味料才是涼拌菜靈魂所在。

開一個(gè)涼菜店其實(shí)很簡(jiǎn)單，且利潤(rùn)非�？捎^，投資小，回本快，更多方面的減少人工。

當(dāng)然一個(gè)好的調(diào)料以及正宗紅油、油辣子技術(shù)很重要，它直接決定了你的銷量，所以把一項(xiàng)真正的手藝學(xué)到手才是開店的的重中之重。