干拌冒菜

課程內(nèi)容：
1、原材料識別及選用
2、原材料的采購及降低采購成本的方法
3、菜品的加工技術(shù)及保管
4、干拌冒菜底料的炒制及保管技術(shù)
5、干拌冒菜肉類菜品的碼味及保管技術(shù)
6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)
7、鍋底油的配制及保管技術(shù)
8、高湯的制作技術(shù)
9、底鍋的制作技術(shù)

10、干拌冒菜干碗碟的調(diào)制

關(guān)于教學(xué)
1. 上課以實操為主，小班教學(xué)，上課是人手一套工具，老師手把手教學(xué)。
2. 學(xué)校課程豐富，除學(xué)習(xí)本課程外，學(xué)員可以選修其他課程。
3. 上課設(shè)備先進，每年更新一批設(shè)備，保證教學(xué)與市場同步。