武漢江漢區(qū)蛋糕是武漢食尚香的重點(diǎn)專業(yè)，武漢食尚香師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

面包怎么做?面包做法配方?
乳酪餐包：黃油提前切小塊放室溫軟化，奶油奶酪(餡料用)提前切小塊放室溫軟化。高筋面粉、糖、鹽、干酵母稱好后，放入攪拌桶;然后把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶。開機(jī)后，先用2速攪拌，大約1分鐘左右，面團(tuán)基本成型(圖2)，這時(shí)可以將轉(zhuǎn)速提高到4速，大約10~15分鐘面團(tuán)會(huì)慢慢形成面筋，停機(jī)檢查一下，能拉出一個(gè)比較厚的膜(圖3)，這時(shí)就可以加入黃油啦。 把軟化的黃油加入，先用2速攪拌，等看不到黃油時(shí)就可以將機(jī)器的轉(zhuǎn)速提高到4速，也可以是6速，但前提是您的機(jī)器要過(guò)了磨合期。 經(jīng)過(guò)8~13分鐘，面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)(圖5：面團(tuán)能拉出很薄很透明的薄膜，將面團(tuán)移到大碗中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方開始醒發(fā)。等待醒發(fā)的時(shí)間，我們可以制作奶酪餡和酥粒。

步驟9.蓋上蓋后，靜置約5分鐘

慕斯蛋糕利潤(rùn)分析
開一家慕斯蛋糕店,利潤(rùn)是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個(gè)包子,那么一天的營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤(rùn)一般有1元錢,也就是說(shuō)你能夠有600元的收入每天.一個(gè)月的收入大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八�電費(fèi)等,一般來(lái)說(shuō),還能夠剩下一萬(wàn)元左右的利潤(rùn).包子在慕斯蛋糕行業(yè)的利潤(rùn)并不算高,但是我們也能賺到1萬(wàn)以上的月利潤(rùn),更何況是利潤(rùn)較高的其他慕斯蛋糕項(xiàng)目.因此慕斯蛋糕利潤(rùn)還是比較高的.

糕點(diǎn)起源故事
糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料制作而成。糕點(diǎn)在我國(guó)制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

糖醇熬制法 國(guó)產(chǎn)糖醇有晶體和液體兩種，使用晶體糖醇時(shí)加入30%的蒸餾水，直接快速加熱，糖稀純凈透明，升溫快，而且熬糖時(shí)不會(huì)有太多的浮沫。糖醇的熔點(diǎn)比蔗糖高，作為糖藝的糖體要熬倒185℃以上，作為支架使用的糖體，熬糖溫度應(yīng)該超過(guò)195℃。

月餅培訓(xùn)哪家好
很多人想做月餅創(chuàng)業(yè),想要參加月餅培訓(xùn)學(xué)好的月餅技術(shù),但是由于是第一次接觸月餅,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的月餅技術(shù).在選擇月餅培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見為實(shí),一家月餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來(lái)了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗月餅味道,這是最能直觀判斷月餅好比較高的.

蛋撻開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,蛋撻店面布置,裝修
第四,制作蛋撻設(shè)備采購(gòu)
第五,制作蛋撻原料采購(gòu)
第六,蛋撻店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

曲奇學(xué)習(xí)方式
按照曲奇標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

簡(jiǎn)潔和干凈的風(fēng)格　所有的專家都認(rèn)為蛋糕的簡(jiǎn)潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。

年節(jié)的點(diǎn)心木材蛋糕（Yule log）-（法國(guó)）

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