燙菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，菜發(fā)源于四川成都的民間，近年來被個(gè)別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，
冒菜大致分為兩種：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣”燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發(fā)展至陜西，重慶周邊地區(qū)�！懊安恕笔浅啥嫉奶厣�，重慶學(xué)名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。
砂鍋燙菜，其實(shí)和麻辣燙不相上下，當(dāng)客點(diǎn)完食物后，取一個(gè)砂鍋加入先前做好的湯底，放入燙菜，燒開，端到顧客面前，讓其享用。因?yàn)樯板伒谋匦Ч芎�，所以燙菜很久都是熱乎乎的。辣椒、花椒油顧客可憑自己的口味隨意添加�；疱佇兔安恕⑶鍦安�、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜特色：湯香濃郁。
新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)燙菜品種類豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上冒菜品牌發(fā)源于成都，它結(jié)合四川鹵味冒菜、火鍋冒菜、清湯冒菜各自的特色采用幾十種無害中草藥熬制，運(yùn)用成都調(diào)料制作技術(shù)制作底湯料，將冒菜底湯做得更完美，口味更純正獨(dú)特。老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。它的獨(dú)特之處在于用冒菜湯,市場許多冒菜湯是不能喝的,而我們的冒菜可以先吃菜,后喝湯,不含添加劑色素，真正的美味、是真正綠色、健康的白水冒菜!
河南省新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)學(xué)校提供燙菜內(nèi)容有：
1、炒底料技術(shù)
2、高湯熬制技術(shù)
3、食材腌制技術(shù)
4、原材料選用及處理技術(shù)
5、兌碗技術(shù)理論教學(xué)
6教您開店選址
7教您規(guī)避餐飲風(fēng)險(xiǎn)
8員合理配置
9 經(jīng)營核算成本
新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)燙菜種類有：火鍋型燙菜、清湯燙菜、微辣燙菜、特辣燙菜、三鮮燙菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜特色湯香濃郁。
燙菜簡單易學(xué)、好操作。投資小，門檻低。新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)燙菜技能培訓(xùn)優(yōu)勢：老師一對(duì)一的教學(xué)，保證您能學(xué)到真本事！學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，學(xué)了就難忘！全正規(guī)教學(xué)，教配方，教認(rèn)料，從零開始輕松掙錢！全程廚師要求，嚴(yán)格的教學(xué)，教您成為餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)士！。
新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心
聯(lián) 系 人：李校長
學(xué)校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁
乘車路線： 1 河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到
2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。
3學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。
學(xué)習(xí)電話：13653900867
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