學(xué)習(xí)鍋貼蒸餃到大理下關(guān)找小鄒老師咨詢 有優(yōu)惠哦
想要吃點(diǎn)帶餡的又懶得包餃子、烙餡餅的時(shí)候,鍋貼總是讓人眼前一亮的選擇。面皮上放點(diǎn)肉餡一捏,直接放到鍋里去煎就行。等到出鍋,底部金黃酥脆、內(nèi)餡鮮香濃郁,放到燈光下,別提多誘人了!
鍋貼的做法 學(xué)習(xí)鍋貼到哪里好 面點(diǎn)培訓(xùn)中心 學(xué)習(xí)鍋貼要 多少錢呢 包子饅頭培訓(xùn)
黑椒牛肉鍋貼
用 料
牛肉糜 300克 洋蔥 120克 雞蛋 50克
花椒 4克 菜籽油 鹽 7克
白胡椒粉 4克 黑胡椒顆粒 約10克
生抽 約10克 老抽 約5克 料酒 5克
淀粉 5克 餃子皮 姜末 4克
做 法
1 | 炒鍋加少量食用油,加入花椒5克
2 | 花椒炒至變色不糊關(guān)火撈出,只留花椒油,讓油自然冷卻。
3 | 洋蔥這里只用了半個(gè),把刀沾冷水,防止切洋蔥時(shí)辣眼睛,切成洋蔥碎;如果有料理機(jī)也可以用機(jī)器打成碎末。
4 | 將白胡椒粉,雞蛋,生抽,老抽,生姜末,鹽,黑胡椒碎,淀粉,花椒油,放入牛肉糜中順時(shí)針攪拌均勻上勁。
5 | 后加入洋蔥碎,再次攪拌均勻。加過洋蔥后聞一下,如果沒有明顯的黑胡椒味道,就再加些。
6 | 餃子皮自己搟皮自然好,直接買也可以,鍋貼對(duì)皮子要求不是很嚴(yán),和水餃不同,將肉糜放在餃子皮中間。
7 | 買的皮好邊緣處抹水增加粘性,先把中間捏一下固定。
8 | 旁邊再捏兩下,將鍋貼整理成扁平形狀,盡量多放餡,因?yàn)槭炝撕笕怵W會(huì)縮水四分之一以上。
9 | 不粘鍋內(nèi)放菜籽油,均勻地沾滿鍋底,多余的倒出。
10 | 將鍋貼擺放入鍋中,不要挨得太近,留小縫隙,開大火加熱。
11 | 此時(shí)用一勺面粉加適量水和成面粉水
12 | 拿一個(gè)看底部出現(xiàn)淡焦黃色
13 | 順鍋邊加入面粉水,此時(shí)改中火
14 | 蓋上鍋蓋勤觀察,發(fā)現(xiàn)水只剩底部很少量時(shí),將火調(diào)制小,繼續(xù)約兩分鐘水收干,就可以出鍋了。
15 | 就是這種狀態(tài)就算好了
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